Pomidory kojarzą nam się z pięknym słonecznym latem oraz rozchodzącym się w kuchni zapachem zupy pomidorowej. Dziś wariacja na temat ukochanej zupy pomidorowej z dzieciństwa.
Zupa pomidorowa z udziałem papryki, pesto i orzechów włoskich
Składniki na 2-4 porcje:
✓ 3–4 czerwone papryki
✓ 4 pomidory lub 1 puszka konserwowych
✓ 3/4 litra wody
✓ 2 suszone daktyle (opcjonalnie)
✓ 1 cebula (opcjonalnie)
✓ 2 ząbki czosnku
✓ 1 mała łyżeczka listków świeżego lub suszonego rozmarynu
✓ 1 mała łyżeczka listków świeżego lub suszonego tymianku
✓ szczypta kurkumy
✓ skórka starta z 0,5 cytryny (opcjonalnie)
✓ 2–4 łyżki ugotowanej kaszy jaglanej (opcjonalnie)
✓ sól morska lub himalajska
✓ 2–4 orzechy włoskie
✓ świeża bazylia
Zielone pesto
✓ 1,5 szklanki rukoli lub natki pietruszki
✓ sok z 1/3 cytryny
✓ 1 duża łyżka uprażonych nasion słonecznika
✓ 4 łyżki oliwy
✓ sól morska lub himalajska do smaku
✓ woda źródlana lub mineralna
Przygotowanie
Piekarnik rozgrzej do temperatury 190°C. Papryki ułóż w naczyniu do pieczenia i wstaw do piekarnika na 20–30 minut. Wyciągnij i przełóż do miski, przykryj talerzem i odstaw na 15 minut. Kiedy ostygną, obierz je delikatnie ze skórki.
Pomidory natnij delikatnie, sparz wrzątkiem, przelej zimną wodą i obierz ze skórki. Rozgrzej garnek i dodaj olej kokosowy lub inny olej tłoczony na zimno. Wrzuć pokrojoną w piórka cebulę, posiekany rozmaryn i tymianek. Obsmażaj 2 minuty na średnim ogniu, stale mieszając. Dodaj pomidory, upieczoną paprykę bez skórki, posiekany w plasterki czosnek oraz daktyle. Wlej gorącą wodę, dopraw solą i skórką z cytryny. Gotuj zupę pod przykryciem przez około 15 minut. Dodaj ugotowaną kaszę jaglaną. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą. Dodaj kilka listków bazylii i zmiksuj zupę blenderem na gładki krem. Jeśli jest za gęsta, możesz rozcieńczyć ją przegotowaną wodą.
Do specjalnego naczynia lub dużego słoika wrzuć wszystkie składniki pesto. Zmiksuj i spróbuj. W razie potrzeby dopraw, a jeśli pesto wyjdzie zbyt gęste, dodaj odrobinę wody.
Zupę serwuj z listkami świeżej bazylii, domowym pesto oraz posiekanymi orzechami włoskimi.
Spróbuj również:
Wariacja na temat Zupy dyniowej z jabłkiem, orzechami włoskimi i nutą rozmarynu.
Źródło:
- Marek Zaremba Jaglany Detox
