Kakao ceremonialne to coraz bardziej popularny napój o głębokim smaku i niezwykłych właściwościach, znany od wieków w kulturach takich jak Majowie i Aztekowie. Ale czym różni się od zwykłego kakao, które pijemy na co dzień? W tym artykule poznasz odpowiedzi na te pytania oraz dowiesz się, czym jest kakao ceremonialne, jak je przygotować oraz jakie korzyści zdrowotne oferuje.
Czym jest kakao ceremonialne?
Kakao ceremonialne to forma surowego, nieodtłuszczonego kakao, które przeszło minimalny proces przetwarzania, z zachowaniem wszystkich wartości odżywczych. To „prawdziwe kakao”, które wyróżnia się na tle zwykłych produktów kakaowych dostępnych w sklepach. Ziarna kakaowca używane do produkcji ceremonialnego kakao przechodzą delikatną fermentację, co pozwala na zachowanie głębokiego smaku i aromatu.
Czym różni się od zwykłego kakao?
Główna różnica polega na procesie produkcji oraz zawartości składników odżywczych. Ceremonialne kakao nie jest poddawane intensywnemu przetwarzaniu ani odtłuszczaniu, dzięki czemu zachowuje wysokie stężenie składników aktywnych, takich jak teobromina, magnez, potas oraz antyoksydanty. Ziarno kakaowca zawiera ponad 52 % tłuszczu, 20 % białka i 10 % skrobi. Pochodzi zwykle z wysokiej jakości upraw, często z odmian criollo lub forastero, które charakteryzują się bogatym profilem smakowym.
Zwykłe kakao, które znajdziesz w sklepach, często jest przetworzone, odtłuszczone i pozbawione wielu cennych składników odżywczych. Jest to produkt przeznaczony głównie do codziennego użytku w kuchni, ale nie ma tak bogatego smaku ani korzyści zdrowotnych jak kakao ceremonialne.
Prawdziwe kakao ceremonialne – proces i uprawa
Kakao ceremonialne to produkt pozyskiwany z najwyższą starannością, często z małych, bio plantacji w Peru, Sierra Leone,Ekwadorze czy na Bali. Uprawa ziaren kakaowca odbywa się w sposób zgodny z naturą i bez wyzysku, co sprawia, że produkt ten jest nie tylko zdrowy, ale i etyczny.
Ziarna kakaowca przechodzą delikatną fermentację, co pozwala na zachowanie wszystkich mikroelementów i witamin. Prawdziwe kakao ceremonialne zachowuje pełnię naturalnych przeciwutleniaczy, które neutralizują wolne rodniki, wspomagając zdrowie serca i układu krwionośnego.
Jak przygotować kakao ceremonialne?
Aby w pełni cieszyć się właściwościami kakao ceremonialnego, ważne jest odpowiednie przygotowanie. Oto, jak krok po kroku przygotować ceremonialny napój:
Ilość kakao – na jedną porcję – 1 litr – użyj 60g kakao.
Składniki – do przygotowania kakao ceremonialnego potrzebujesz surowego kakao, 1 litr wody lub mleka roślinnego (np. migdałowego).
Przygotowanie – rozdrobnij kakao nożem, a następnie wrzuć na gotującą się wodę. Gotuj przez kilka minut, na Dominikanie czy Bali gotują nawet 30 min.
Smak – możesz dodać cynamon, kardamon lub szczyptę chili, aby wzbogacić smak.
Ceremonia – kakao ceremonialne najlepiej spożywać w atmosferze skupienia, medytacji i wdzięczności.
Korzyści zdrowotne kakao ceremonialnego
Kakao ceremonialne to nie tylko pyszny napój, ale także źródło wielu korzyści zdrowotnych. Dzięki obecności składników aktywnych, takich jak teobromina, fenyloetyloamina i tryptofan, picie kakao pomaga poprawić nastrój, relaksuje oraz wspiera koncentrację. Kakao dodaje energii, ale bez efektu nagłego skoku poziomu cukru we krwi, co czyni je świetnym wyborem na codzienny rytuał.
Ponadto surowe ziarna kakaowca są cennym źródłem flawonoidów, bioaktywnych związków, występujących powszechnie w warzywach i owocach. Kakao posiada właściwości przeciwzapalne, przeciwwirusowe, przeciwbakteryjnie, przeciwalergicznie, antyutleniające, przeciwnowotworowe i detoksykujące. Zawartość przeciwutleniaczy w ziarnach kakaowca jest dwa razy większa niż w czerwonym winie i trzy razy większa niż zielonej herbacie. Kakao zawiera cenne dla organizmu witaminy i składniki mineralne: wit. A, E, z grupy B, chrom, wapń, cynk, żelazo, fosfor oraz magnez.
Kakao ceremonialne z pozycji Medycyny Chińskiej
Kakao ceremonialne z punktu widzenia Medycyny Chińskiej można postrzegać jako produkt wspierający równowagę ciała i umysłu. W Tradycyjnej Medycynie Chińskiej żywność i napoje, które wpływają na energetykę organizmu, są cenione za swoje właściwości harmonizujące. Kakao ceremonialne, działa rozgrzewająco i wspomaga przepływ energii Qi, szczególnie w sercu. Kakao ceremonialne uznaje się za narzędzie, które poprawia nastrój, wspiera relaksację i pomaga w osiągnięciu równowagi energetycznej.
